幼幼的甜品甜点，依附奇特魅力正在收集上坐拥 百亿流量 。截至 2024 年 2 月，红餐家产讨论院正在抖音平台搜罗 甜品甜点 症结词，其多个合系话题的视频播放量过亿，热度最高的线 亿次。

　　近年来，甜品甜点眷注度走高，除了自带的高颜值和话题性，新中式糖水、自帮糖水等新物种亦是帮推成分。正在此布景下，甜品甜点赛道爆发了很多新蜕化。

　　甜品甜点正在我国具有深远的史乘，跟着合系品牌加强产物和形式革新，甜品与其他品类的调解渐渐加深。目前，甜品甜点赛道一经进入了邃密化运营的 4.0 阶段。

　　甜品甜点的品种特地丰裕。总体来看，甜品甜点要紧囊括中式以及非中式两个大类。非中式甜品甜点包括了马卡龙、提拉米苏、泡芙、舒芙蕾、麻薯、铜锣烧等多种产物。中式甜品甜点则聚焦于碗装甜品和甜食点心，分歧出了香港、广东、台湾、江浙、新疆等多地的特质甜品甜点，比如杨枝甘露、双皮奶、冰粉等。

　　因为品种多样、不妨满意消费者的心思价钱，甜品甜点赛道吸引了不少玩家入局。该赛道包括了三类入局者：现造甜品甜点品牌；产物含甜品甜点，但属于其他赛道的品牌；零售甜品甜点品牌。

　　目前，面包烘焙、西餐、茶饮、咖饮、酒馆、疾餐、暖锅、正餐等多个赛道的品牌都热衷推出甜品甜点产物。

　　个中，甜品一经成为楠暖锅、珮姐老暖锅、赵文雅暖锅、朱光玉暖锅馆等多个暖锅品牌的招牌 流量暗码 。这些品牌或革新甜品形状，或以低价甜品甜点产物引流，均赢得了很好的商场回响。

　　与此同时，极少甜品甜点品牌也滥觞 开副牌 ，将筹划触角延迟至其他范围。比如 2023 年 3 月，茶理宜世旗下品牌 RUXU 入续鸳鸯糖水铺的首家门店正在广州开业；满记甜品正在 2023 年 11 月推出了联名品牌觅到满记甜品站。

　　红餐大数据显示，截至 2024 年 2 月，我国甜品甜点的正在营门店总数凌驾 16 万家。

　　固然甜品甜点门店数目多，但受冷链运输、现做难以长年华保障表观和美味等限定，该赛道的界限化水准相对低。据，截至 2024 年 2 月，亲昵九成的甜品甜点品牌门店数正在 3 家以下；门店数凌驾 25 家的品牌占比仅为 2.4%。

　　正在区域散布上，广东、江苏、浙江是甜品甜点门店数排名前三的省级行政区，占比折柳为 16.1%、7.6%、6.8%。都市散布上，广州、深圳、上海的门店数最多。

　　竞赛形式方面，大大批甜品甜点品牌的门店数偏少，仅有 DQ 冰雪皇后、鲜芋仙等品牌门店数正在 500 家以上，个中 DQ 冰雪皇后门店数破千家。

　　比如简鹿糖水铺、鲜芋仙、溪边女士等品牌均正在构造海表，目前正在多个国度具有门店；2023 年满记甜品怒放加盟，2024 年其将正在一线都市的代表商圈强化构造，前去欧美的出海项目也正正在筹备；哈根达斯也显示会琢磨通过经销商来开设非直营门店。

　　人均消费方面，据，截至 2024 年 2 月，33.9% 的甜品甜点门店人均消费正在 10~20 元，其次有 28.5% 的甜品甜点门店人均消费正在 20~30 元。其它，80 元以上的价钱带也有极少品牌正在深耕，比如 Venchi 闻绮等。

　　甜品甜点赛道有浩瀚的入局者，跟着竞赛加剧，一批契合了新中式审美潮水的品牌崛起，而老牌和高端品牌则面对极少开展逆境。

　　2023 年，国潮风潮刮到了甜品赛道，北京、上海、重庆、广东、山东、福修、重庆、浙江、湖南等多地显露了新中式糖水铺的身影。跟着 RUXU 入续鸳鸯糖水铺、有隅等品牌冒头，新中式糖水赛道逐步分歧出摄生类、烤梨类、豆花类等细分赛道甜点。

　　与新中式糖水铺风行商场相照耀的，则是许留山、LADY M、COVA、LeTAO、KNOTKNOT 珞珞等老牌和高端甜品甜点品牌的没落。跟着消费者消费需求爆发蜕化，个人老牌和高端甜品甜点品牌因产物革新阻塞、品牌定位不契合商场、客群流失等出处陷入闭店风云。

　　个中，许留山的 节节败退 让人不堪唏嘘。行为已经风行暂时的老牌港式甜品，其渐渐退出消费者视野， 闭店潮 冷气继续加重。截至 2024 年 2 月，红餐家产讨论院正在北上广深四大都市搜罗许留庙门店，仅有北京的一家门店还正在买卖。

　　正在这份通知中，红餐家产讨论院中心对甜品甜点赛道的产物、形式、供应链、渠道、散布等多方面的开展亮点举行了具体理解，本文将采取产物、形式、供应链三个方面的个人实质做揭示。

　　为了满意消费者的多元化需求，甜品甜点品牌通过打造多元的产物机合吸引客群、擢升点单率。卤味、烧烤、疾餐等产物被参加产物线， 甜品甜点 + 矩阵渐渐扩展阵营。

　　比如五条人糖水铺推出的混酱肠粉、劲爽幼郡肝等；简鹿糖水铺推出的鸡蛋仔、港式牛腩捞面等；合德记顺德双皮奶推出的香辣鸭脖等。

　　儿童餐也成为了品牌开发的一大宗旨半岛体育，满记甜品于 2023 年 12 月正在上海个人门店推出了儿童套餐，特造了幼幼系列经典产物供消费者自行搭配，还开设了亲子体验教室擢升消费者的到店兴会。

　　正在两广、港澳、海南等区域，表地人将甜品称为糖水。个中港式糖水加倍受消费者怜爱，近年来新锐港式糖水品牌开展势头较好。

　　比如定位为新港式健壮糖水品牌的简鹿糖水铺，其主打低糖低脂低卡，研造的仙女人气暖锅将糖水的守旧盛具做了革新，为消费者供给视觉上的享用和服法上的别致体验甜点。其它，简鹿糖水铺的产物比拟多元，正在菜单上融入简餐、幼吃、茶饮等，产物数目 100+ 个。

　　简鹿糖水铺创立于 2018 年，显示半岛体育，截至 2024 年 2 月，其门店笼盖了广东、湖南、云南、江西、新疆、浙江等天下绝大个人省份的 296 个都市，门店界限正在悉数甜品甜点赛道中排名靠前。截至 2024 年 2 月，简鹿糖水铺正在抖音平台上的线 亿次，搜罗热度很高。

　　目前，简鹿糖水铺自修了供应链智能化体例，不只能为市廛供给选址任事，还能为门店的天下化扩张和出海供给支柱。

　　2023 年滥觞，甜品甜点赛道崛起了一股自帮糖水的风潮，显露了极少自帮糖水的门店，极少著名的甜品甜点品牌也正在跟进这个风潮。

　　比如，满记甜品怒放了糖水自帮餐；正在广州、深圳、上海、厦门、成都、重庆、杭州等多座都市则显露了无人自帮糖水品牌，它们的订价多正在 5~6 元一杯，形式希奇、订价实惠、支柱表带场景等多重上风帮力其 野蛮发展 。

　　其它，甜品甜点品牌也正在主动寻找革新门店模子，不只有分歧气派的重心店，尚有极少品牌举行了门店升级，开设了表带专区。

　　近一年，甜品甜点的供应链企业针对下游需求，研发出愈加适当健壮趋向的原料产物。比如安佳专业乳品正在 2023 年推出了定造化的木樨韵味雪顶、陈皮红豆韵味雪顶等；安琪酵母正在 2023 年推出了幼白条酵母新品半岛体育自帮糖水风行甜品潮包罗暖锅赛道，有帮于升高烘焙和甜点的发酵速率和产物品格。

　　甜品甜点品牌正在夯实供应链的道道上也是各有千秋，满记甜品、鲜芋仙半岛体育、简鹿糖水铺等品牌均赢得了不错的见效。

　　个中，满记甜品开出的新品牌觅到满记甜品站，面向暖锅等 B 端商场供给甜品爆品处分计划甜点，扩充了营收渠道，寻找出了甜品甜点品牌的增收新思绪。

　　近年来，甜品甜点赛道的热度继续升温，品牌也创建了不少可圈可点的功绩。可是，口胃的地区性区别、消费者拥有健壮顾虑、消费场景受限等筹划短板仍旧存正在。

　　红餐家产讨论院针对以上痛点提出了三大经兴发起：夯实供应链成立、加疾产物革新、寻寻得海机会。正在甜品甜点从业者的锐意向上下，信赖这条赛道他日能够愈加多姿多彩！