民以食为天。从私人们便听闻“吃核桃补脑”“养分都正在汤里”等闭于养分的“传言”。记者采访中山大学从属第六病院养分与微生态科马腾辉副主任医师和张丽娜主治医师半岛体育，辨一辨这些传言的“含金量”。

　　马腾辉：煲汤的汤内中苛重是水分和少量的水溶性氨基酸等，养分密度很低主食，所以最好是喝汤连同肉半岛体育、配菜一同吃掉。养分不良或需求进补的人群半岛体育，应尽量选取养分密度高的食品。

　　张丽娜：鱼汤并不是越白就越有养分。白色的物质原本便是脂肪，油脂乳化后会形成白色，油脂通过不停地煮开、翻腾，与水不停地羼杂，羼杂得越彻底就越白半岛体育。高血脂、高血压、尿酸高的人群创议少喝这种汤类。

　　张丽娜：核桃属于坚果类食品，富含脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健功用。核桃油含有不饱和脂肪酸，又有防治动脉硬化的效力，是一种适合整年数段人食用的健壮食物。

　　马腾辉：脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，脂肪含量可低重至1%摆布，比拟于全脂奶粉26%以上的脂肪含量也算是很少了，更适于肥胖、高脂血症和不适于摄入脂肪的人群。

　　但题目是：脂肪少了，消融于脂肪中的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等，也会随之遗失。脂肪自己也拥有必定的养分价钱，能给人提供能量，也能够供给需要的脂肪酸。去除脂肪后，对人体健壮并不友爱的碳水化合物比例也会增高。以是，从养分角度思虑，全脂奶粉养分因素更一共，也适宜更多的人群，而且滋味也更好。

　　张丽娜：半生不熟的鸡蛋难消化，滥用养分物质主食。人体消化鸡蛋中的卵白质苛重靠胃卵白酶和幼肠里的胰卵白酶，而半生不熟的鸡蛋中的蛋清里有抗胰卵白酶和抗生物素卵白，会窒碍卵白质等养分物质的消化和汲取。煮熟的蛋原委高温灭活了抗胰卵白酶和抗生物素卵白，使得卵白质更好消化汲取。

　　其余，约莫10%的鲜蛋里含有致病的头陀氏菌、霉菌或寄生虫卵，假使鸡蛋不希奇，带菌率就更高。

　　张丽娜：泛泛人合理饮食全体能够餍足咱们身体的养分需求。保健品平常重视某一方面深化，如钙剂、维生素或者卵白质，养分不敷一共。有些保健品永恒过量服用还大概导致中毒。

　　然而关于病人，更加是胃肠道不完备、饮食量少、医嘱为流质饮食等病人能够选取肠内养分粉/液半岛体育不吃主食能够减肥？辨一辨这些传言的“含金量”。此时肠内养分粉/液是行动食品供给高密度养分的，不是保健品。

　　张丽娜：主食是碳水化合物的苛重原因，全体不吃主食或很少吃主食，大脑得不得足够的血糖供应，影响追忆力和进修本事，容易疲困、没有心灵。

　　假使不吃主食，人们往往会用其他食品来庖代，这会给身体形成新的危害和不需要的职掌。假使其他食品也吃得很少，饥饿难耐，身体、心绪都得不到餍足，独特容易周旋不住而暴饮暴食，让减肥前功尽弃。

　　马腾辉：中医以为大枣能够“补气养血”，新颖医学也表明大枣中含有富厚的铁，铁是血红卵白合成的一定元素之一，红枣还含有富厚的维生素C，维生素C能够鼓励体内铁的汲取，有帮于改革血虚的症状。关于缺铁性血虚患者每每吃红枣是有益的主食。

　　然而，假使是急性失血、要紧血虚，应马上就医，通过输血、药物诊疗、填补铁剂以至手术止血等方法疾速改正血虚。